Изымаем только зрелый мед, доведенный пчелами до совершенства, следуя одному из главных принципов пчеловодства.

На зрелость меда указывает восковая печатка. Когда мед становится готовым продуктом и не требует какой-либо доработки, пчелы закрывают его, изолируют от внешней среды плоскими восковыми крышечками, обеспечивая длительное хранение ценного питательного продукта. В запечатанном виде мед действительно может храниться бесконечно долго, даже сотни лет, не теряя своих питательных и целебных качеств. Вряд ли в природе можно найти какой-нибудь другой пищевой продукт, который бы обладал таким уникальным долголетием.

Нектар цветов подается для переработки на технологическую линию сразу же, как только попадает в медовый зобик пчелы. С этого момента начинается таинство сотворения меда – чудо-вещества, одного из вечных ценностей на земле.

Когда нектар проходит через зобик пчелы, в него попадает секрет слюнной железы, который активно воздействует на находящиеся в нем сложные сахара.

Однако основной и довольно сложный химический процесс превращения меда протекает в улии. Над ним работает практически вся пчелиная семья. Это фабрика по производству меда с круглосуточным рабочим режимом. А главные труженики в ней – молодые пчелы, принимающие нектар. Собрать нектар и принести его в улей – это только пол дела.

Хозяйственные пчелы перекладывают нектар из ячейки в ячейку. Его капельки неоднократно засасывают и выпускают на кончик хоботка, обогащая ферментами и испаряя воду.

Нектар, внесенный в улей проходит длительный процесс созревания и становится медом не раньше семи суток после активной работы пчел над ним.

В нем в это время в основном заканчивается инверсия сахаров, из него удаляется излишняя влага, он делается густым, вязким, плотным, тяжелым и очень сладким.

Продолжение следует…

Надя Закревская